L’HISTOIRE À LA CARTE


128141_couverture_Hres_0 L’HISTOIRE À LA CARTE
de Thierry Marx, Bernard Thomasson
éditions de La Martinière

mot de l’éditeur :
« Tous les dimanches, sur France Info, Thierry Marx et Bernard Thomasson animent une série érudite et gourmande, L’Histoire à la carte. Chaque semaine, l’homme de radio et le chef étoilé présentent un produit de saison, en déclinent l’histoire, les propriétés et les anecdotes.
Dans ce livre qui est le prolongement de l’émission, ils mêlent l’histoire à la gastronomie et proposent des recettes aussi variées qu’intemporelles (couscous, moules marinières, pêches Melba, gâteau de crêpes).
Une approche de l’histoire côté cuisine sublimée par la photographe Mathilde de L’Ecotais et les illustrations de Serge Bloch. »

interview de l’auteur :
Thierry Marx : » L’idée est de montrer le lien fort qui existe entre l’histoire et la cuisine. A chaque fois que nous évoquons un plat, nous avons pu faire une photographie assez exacte de la société dans laquelle celui-ci a été créé et dans laquelle il a pris son essor. L’ouvrage est truffé d’anecdotes, de références aux grands chefs de l’époque. On voit comment les plats se sont remasterisés au fur et à mesure des années pour trouver encore leur place au XXIe siècle. C’est autant un livre d’histoire que de cuisine mais on ne peut pas dissocier la cuisine de l’histoire. »

Source : http://www.editionsdelamartiniere.fr/ouvrage/l-histoire-a-la-carte-by-tm/9782732474205

 

 

2 réflexions sur “L’HISTOIRE À LA CARTE

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